Hoy es un día muy especial, ¡¡¡es el cumpleaños de mi chiquitina!!!. Bueno, la verdad es que no tan chiquitina porque hoy cumple 5 preciosos años. Madre mía, ¡cómo pasa el tiempo!.
¡¡¡Muchísimas felicidades PAULA!!!.
Le he preparado esta tarta que seguro que la mayoría conocéis, pero no quería dejar de publicarla para la gente que no la conoce. ¡Me encanta lo sencilla que es y lo que gusta a los niños!. Como veis es una tarta perfecta para los cumpleaños de nuestro peques.
Hay un montón de versiones de esta receta por la red. Yo la he hecho rellena de mousse de chocolate, pero se puede rellenar de cualquier otra cosa como nata montada, trufa, …
Para la mousse de chocolate, he utilizado la receta de recetario canecositas, pero podéis hacer la que más os guste o la que hagáis habitualmente.
Es mucho mejor hacerla de un día para otro y hay dos versiones: la rápida (que es la mía) y otra un poco más complicada y que requiere más tiempo.
Digo “rápida” porque he utilizado brazos de gitano comprados y sólo tengo que hacer la mousse. La otra versión es hacerlos nosotros con la receta que más nos guste como la del tronco de nata y fresa“.
- 2 o 3 brazos de gitano rellenos nata o trufa (depende del tamaño, yo utilizo 2 y son del Lidl)
- 1 sobre de gelatina neutra
- 150 g de leche entera
- 1 tableta de chocolate de Nestlé Postres
- 400 g de nata para montar (35% m.g.), muy fría
- 50 g de azúcar
- 3 claras de huevo
- un pellizco de sal
- Para decorar: 2 Bollycaos con las puntas de chocolate para las patas, un pan de leche para la cabeza, dos caramelos redondos blancos, dos pepitas de chocolate y un trozo de regaliz con pica-pica para la lengua.
- Antes de empezar a hacer la tarta, metemos los brazos de gitano en el frigorífico durante 1 hora para que al cortarlos en rodajas no se nos desmoronen.
- Mientras tanto, forramos la ensaladera, por dentro, con papel film y vamos derritiendo la tableta de chocolate. Podemos partir el chocolate en trozos y que se derritan al baño maría o echamos los trozos en un bol y los derretimos en el microondas poniendo de pocos en pocos segundos (de 30 en 30 segundos) para que no se queme (yo lo hago al baño maría).
- Cortamos los brazos de gitano en rodajas y los colocamos encima del papel film de modo que la ensaladera quede totalmente forrada con las rodajas (reservamos unos pocos para colocarlos encima de la mousse a modo de tapa). Hay que irlos encajando para que queden los menos huecos posibles. Reservamos en el frigorífico.
- En una taza, echamos 50 g de leche muy fría (1/2 cubilete) y el sobre de gelatina neutra. Mezclamos bien con una cuchara y dejamos que se hidrate.
- En el vaso de la Thermomix, echamos el resto de la leche (100 g) y la calentamos durante 2 y ½ minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
- Añadimos el sobre de gelatina hidratado con la leche y mezclamos durante 50 segundos, a velocidad 3.
- Incorporamos el chocolate derretido y programamos 1 minuto, a velocidad 3. Reservamos en un bol y dejamos que temple mientras montamos nata y las claras de huevo.
- Esta receta es sencilla pero hay que lavar tres veces el vaso de la Thermomix, por eso y para ahorrarme una vez, monto la nata con la batidora. Si la hacéis en la Thermomix, echáis la nata muy fría, en el vaso bien limpio, seco y frío, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos 25 g de azúcar. Programamos a velocidad 3 y ½, sin tiempo, vigilando por el bocal para que no se nos pase. No hace falta que esté muy montada, queda mejor semimontada para poderla mezclar bien con las claras de huevo después. Vertemos en un bol grande y reservamos en el frigorífico.
- Lavamos y secamos muy bien el vaso (una vez seco, pongo la rueda en posición de vaso cerrado y doy tres golpes de turbo, así el agua que queda en las cuchillas sale y podemos secarlo bien). Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos las tres claras de huevo, un pellizco de sal y 25 g de azúcar. Programamos 5 minutos, a velocidad 3 y ½, sin temperatura. Pasados 30 segundos, quitamos el cubilete para que las claras cojan aire y se monten mejor.
- Sacamos del frigorífico el bol con la nata montada y echamos las claras montadas. Mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes para que no se bajen.
- Añadimos poco a poco el chocolate reservado (si ha cuajado un poco lo revolvemos bien para que vuelva a quedar un poco líquido) y vamos mezclando del mismo modo, hasta conseguir la mousse.
- Sacamos la ensaladera con los brazos de gitano del frigorífico y vertemos la mousse encima de ellos. Extendemos bien y encima, tapándolo todo, colocamos el resto de rodajas de brazo de gitano reservadas, que harán de base. Tapamos con film transparente todo y metemos al frigorífico hasta el día siguiente.
- Quitamos el papel film de la parte de arriba de la ensaladera, colocamos la bandeja donde vayamos a presentarla y lo damos la vuelta como una tortilla. Con mucho cuidado retiramos la ensaladera y el papel film. Se nos quedará el caparazón de la tortuga perfecto (como veis en la foto).
- Cortamos las dos puntas de cada Bollycao (4 puntas) y las ponemos a modo de patas, cortamos un pan de leche y lo colocamos como cabeza. Untamos un poquito de nocilla en los caramelos y los pegamos en el pan de leche, hacemos lo mismo con las perlitas de chocolate (o un poco de fondant negro) y las pegamos encima de los caramelos. Con un cuchillo hacemos un corte en la parte delantera del pan de leche e introducimos un trozo del regaliz, previamente recortado como una lengua. Creo que viendo la foto se entiende mejor.
Equivalencias con TM21
Fuente- recetario canecositas / maría lunarillos
El artículo Tarta Tortuga Gertrudis ha sido originalmente publicado en Thermorecetas.
